Capability · 01
识·玉朴
风味解构
将产品拆解为鲜、麻、辣、酸、甜等可量化维度，建立可检索、可复现的风味档案。
定位
研究底座
交付物
风味解构卡片
适用
竞品 / 自有产品
是什么
风味解构是把「好吃」翻译成「为什么好吃」的过程。我们用一套统一维度（鲜、麻、辣、酸、甜、香、质地）描述一款产品，让主观感受变成可比较的数据。
怎么做
先以感官评价建立描述词与标度，再以液相色谱、质构仪等仪器数据交叉验证，最后沉淀为一张标准化「风味解构卡片」。
卡片既含主观感官，也含客观指标，是后续配方反推与品牌叙事的共同语言。
- ·感官评价 → 描述词标度
- ·仪器分析 → 客观指标
- ·解构卡片 → 统一语言
交付物
一份包含维度评分、关键物质、竞品对比与改进建议的风味档案，可直接进入研发与营销环节。
Takeaway
解构是玉朴一切服务的起点——只有先说清风味，才能反推配方、支撑品牌。