Research Lead
识·玉朴
风味研究 · 首席
统筹感官评价与液相色谱数据分析，建立玉朴风味解构的方法论与标准。
方向
风味解构方法论
方法
感官 + 色谱
产出
解构标准
研究重点
建立统一的风味维度与描述词体系，让不同产品的「鲜、麻、辣、酸、甜」可被同一把尺子度量。主导解构卡片的标准化。
我们怎么做
以训练有素的感官小组完成标度评价，再以 HPLC 等仪器测定关键呈味物质，二者交叉校准，避免主观偏差。
协作方式
作为研究总协调，向配方反推与品牌叙事输出统一语言，是玉朴智服的方法学内核。
Takeaway
风味研究首席的价值，是把「好吃」变成可被全公司复用的数据与标准。