草本

草本家族的香气主要来自单萜烯类（如芳樟醇、香叶醇），挥发性极强，带来「绿意」与「凉感」。它不提供厚味，而提供通透与鲜活，是风味里的留白。

与酱香的「慢释放」相反，草本是「快释放、快消散」——香气峰值短，留香时长决定了它在配方里的加入时机。

草本最擅解腥与提亮：紫苏配鱼、薄荷配羊、香菜配汤，都以清凉感中和动物性腥膻。它常作「最后一道工序」的香气点缀，而非底味。

温度敏感是双刃剑：低温保香，高温易失活甚至发苦，故多生食、凉拌或起锅前撒入。

部分人群对醛类（如香菜中的癸醛）有基因性厌恶，配方需考虑接受度差异。

高温与长时间加热会破坏萜烯、产生苦感，草本宜后放、宜生用。

我们测量草本香材的「留香半衰期」，为配方提供加入时机与用量的量化建议，避免「香一闪而过」。